Sot, një dietë pa gluten përdoret për qëllime të ndryshme. Për disa pacientë, është përshkruar nga një mjek për të parandaluar zhvillimin e komplikimeve në sëmundjen celiac, ndërsa të tjerët zgjedhin në mënyrë të pavarur sistemin e diskutuar të ushqyerjes për të hequr qafe kilogramët e tepërt. Është interesante se një dietë e tillë shpesh bëhet pjesë e terapisë komplekse për autizmin.
Qëllimi i një diete pa gluten
Qëllimi kryesor i një diete pa gluten është të lehtësojë gjendjen e pacientit me sëmundje celiac. Kjo sëmundje e rrezikshme e sistemit tretës nuk mund të kurohet plotësisht duke ndryshuar dietën tuaj. Por një dietë e veçantë bllokon të gjitha simptomat kryesore të sëmundjes dhe i lejon pacientit të kthehet shpejt në jetën normale.
Zorrët, të cilat nuk mund të përballojnë glutenin, rikthehen menjëherë pas ndryshimit të dietës dhe kthehen në punën e plotë. Mund të themi se sëmundja "ngrin". Në mënyrë që pacienti të mos shqetësohet më nga sëmundja, do të duhet të respektohet një dietë pa gluten gjatë gjithë jetës së tij.
Sistemi i specifikuar ushqimor rekomandohet gjithashtu për të rriturit dhe fëmijët me intolerancë kongjenitale ndaj glutenit. Nëse i përmbaheni rreptësisht, do të jeni në gjendje të harroni të gjitha simptomat e pakëndshme të alergjive dhe të parandaloni shfaqjen e pasojave të rrezikshme.
Lista e produkteve të lejuara dhe të ndaluara
Ekziston një listë e tërë e ushqimeve që janë rreptësisht të ndaluara për t'u ngrënë gjatë një diete pa gluten. Por e gjithë pjesa tjetër (që nuk përfshihet në të) mund të përfshihet në mënyrë të sigurt në dietën tuaj të përditshme pa ndonjë kufizim të veçantë.
Ushqimet dhe pijet e ndaluara që duhet të përjashtohen plotësisht nga menyja:
- të gjitha makaronat dhe produktet e bukës me gluten në përbërje;
- bollgur, grurë i fortë dhe i mbirë, tërshërë, elb, spell, thekër;
- biskota, ëmbëlsira, biskota;
- perime dhe fruta të konservuara;
- alkool (veçanërisht birrë);
- çdo drithëra dhe supë e menjëhershme (përfshirë kubet e bujonit);
- të gjitha produktet e pjekura;
- ushqime të shpejta, produkte gjysëm të gatshme (përfshirë proshutën, salsiçet, salsiçet);
- krisur, patate të skuqura;
- të gjitha llojet e majonezës;
- jogurte dyqanesh;
- shkopinj gaforre të çdo lloji;
- niseshte e modifikuar;
- akullore;
- çokollatë, ëmbëlsira.
Kur blini produkte të gatshme, një person që ndjek dietën e specifikuar duhet të studiojë me kujdes përbërjen e tyre për praninë e glutenit.
Vetëm në shikim të parë mund të duket se lista e ndalimeve ka rezultuar shumë e gjerë.
Në fakt, ka shumë ushqime dhe pije të ligjshme. Midis tyre:
- çdo miell që është pa gluten;
- oriz, hikërror, misër, meli;
- ushqim deti, mish të llojeve të ndryshme, peshk;
- vezë (si pule ashtu edhe thëllëza);
- arra, fruta të thata, fara;
- bishtajore dhe soje;
- kakao, kafe natyrale, çaj;
- pothuajse të gjithë qumështin dhe produktet e qumështit të fermentuar (vetëm kos nga lista e parë do të duhet të përjashtohen);
- margarinë, gjalpë dhe vaj vegjetal;
- bukë pa gluten;
- mjaltë;
- të gjitha perimet, manaferrat, barishtet, frutat e freskëta.
Dietë pa gluten: menu për javën
Ju mund të mësoheni shpejt me këtë dietë. Për ta bërë këtë, duhet të kompozoni saktë menunë tuaj ditore, duke u përpjekur ta bëni atë sa më të kënaqshme dhe të shijshme.
Një dietë mostër për një javë me ushqime pa gluten është si më poshtë:
- Dita e parë do të fillojë me një pjesë të madhe qull orizi me qumësht dhe manaferra të freskëta. Plotësojeni atë me një filxhan kafe me një sanduiç të bërë nga bukë dhe gjalpë pa gluten. Për drekë mund të hani supë brokoli me djathë të grirë, pulë të gatuar në çfarëdo mënyre me patate dhe një sallatë perimesh. Për darkë - qull gruri me arra, kefir.
- Në ditën e dytë, mëngjesi do të përbëhet nga gjizë me fruta dhe sheqer, ëmbëlsira orizi me mjaltë. Dreka – supë pule, pilaf dhe sallatë perimesh. Darka - patate të pjekura me krem dhe salmon.
- Menuja e ditës së tretë duhet të përfshijë vezë të fërguara me djathë dhe bukë pa gluten për mëngjes. Për drekë - supë peshku, kotele pule me oriz, sallatë perimesh. Për darkë - një tavë me gjizë me frutat tuaja të preferuara.
- Mëngjesi i ditës së katërt do të përbëhet nga sallatë karrota me feta djathi të skuqura dhe një grusht arra. Dreka - supë me perime, zierje pule me fasule. Darka - petulla me miell orizi, peshk të zier dhe portokall të freskët.
- Dita e pestë e dietës do të përfshijë një mëngjes të bollshëm me petulla me mjaltë (miell pa gluten), një drekë me kotele pule me oriz të zier dhe një darkë me peshk të pjekur në fletë metalike me kërpudha dhe perime.
- Dita e 6-të mund të fillojë me flaks misri (pa gluten) të zhytur në qumësht, 2 vezë të ziera fort. Për drekë duhet të hani borsch me mish, qofte me pure patatesh. Dhe për darkë - qull hikërror me pulë të zier.
- Mëngjesi i ditës së shtatë do të përfshijë, për shembull, ëmbëlsira djathi (me miell pa gluten) me një grusht fruta të thata. Për drekë, mund të gatuani supë djathi me barishte të freskëta dhe peshk me hikërror të zier. Për darkë - fileto pule e pjekur me sallatë perimesh.
Menuja e publikuar është tregues. Mund të rregullohet sipas shijeve tuaja dhe listës së ushqimeve të lejuara. Në shumë mënyra, dieta varet edhe nga qëllimi për të cilin është zgjedhur dieta e diskutuar. Nëse për humbje peshe, atëherë të gjitha produktet duhet të zihen, zihen, piqen duke përdorur një sasi minimale vaji. Këshillohet gjithashtu të zvogëloni porcionet. Sa i përket pijeve, ju mund t'i plotësoni vaktet tuaja me kafe, çaj, kakao, komposto, lëng manaferrash, lëng të freskët dhe opsione të tjera të lejuara.
Menu diete pa gluten për një fëmijë
Nëse për fëmijët është përshkruar një dietë pa gluten, atëherë në këtë rast, menyja duhet të hartohet në bazë të moshës së pacientëve të vegjël. Si një foshnje ashtu edhe një fëmijë më të madh mund t'i ofrohen drithëra të ndryshme me manaferra dhe fruta për mëngjes - hikërror, mel, oriz. Gjëja kryesore është t'i gatuani ato vetë, dhe të mos blini përzierje të shpejta.
Për drekë, supë me djathë, mish ose peshk është e përshtatshme. Mund të plotësohet me mish ose pulë të gatuar në çdo mënyrë, të zbukuruar me patate dhe perime të tjera të preferuara. Fëmijët i duan veçanërisht supat-pure. Krutonët për një trajtim të tillë lejohen të përgatiten ekskluzivisht nga buka pa gluten.
Darka duhet të jetë e lehtë me pije qumështi të fermentuar ose sallata perimesh me ushqim deti. Ju mund t'i ofroni fëmijës suaj një pjesë gjizë me fruta, një tavë ose ëmbëlsira me djathë.
Dietë pa gluten për fëmijët me autizëm
Edhe mjekët e pranojnë efektivitetin e një diete të tillë si pjesë e një terapie gjithëpërfshirëse për autizmin. Disa dekada më parë, specialistët arritën të vendosnin marrëdhënien e sëmundjes me proteinat ushqimore. Një dietë specifike ndihmon në bllokimin e çrregullimit ekzistues në një farë mase. Ky efekt është për shkak të një rënie në sasinë e proteinave dhe peptideve.
Për një person të shëndetshëm, këto substanca janë të padëmshme, por në trupin e një pacienti me autizëm mund të shkaktojnë procese që përkeqësojnë çrregullimet mendore. Përveç kësaj, një dietë pa gluten ndihmon në normalizimin e funksionit të zorrëve dhe trurit.
Receta të shëndetshme
Sot, ka shumë receta interesante për pjatat pa gluten. Ata do ta bëjnë të lehtë tolerimin e një diete dhe madje edhe kënaqjen me të mirat.
bukë e bardhë
Përbërësit: 210 g ujë të valuar, 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, 2 lugë. maja e shpejtë, 1 lugë gjelle. l. uthull molle, një vezë të plotë dhe një proteinë, 280 g miell (pa gluten), 2 lugë. çamçakëz xanth.
- Majaja tretet në ujë të vakët, pas 10-12 minutash u shtohet një vezë e plotë, proteina, vaj.
- Përbërësit e mbetur vendosen në tasin e blenderit dhe fillojnë të përzihen ngadalë. Gradualisht atyre u shtohet përzierja nga hapi i parë. Në fund, shpejtësia e pajisjes rritet.
- Masa shtrohet në një tavë buke të lyer me vaj. Lëreni të ngrohtë për një orë dhe më pas piqini në furrë të nxehtë për 45 minuta.
Byrek me mollë
Përbërësit: 3 mollë të ëmbla dhe të tharta, limon, 3 lugë vezë, 160 g sheqer, një gotë kefir me pak yndyrë, 70 g gjalpë, 210 g miell orizi, 1 lugë. pluhur pjekje.
- Fetat e mollëve pa lëkurë vendosen në një tas, derdhen me lëng limoni dhe një përzierje vezësh dhe sheqeri të rrahur. Gjalpi i shkrirë dërgohet në të njëjtën enë.
- Përbërësit e thatë përzihen dhe shtohen në brumë. Ato përzihen me përbërësit që në hapin e parë. Brumi transferohet në një kallëp të lyer me vaj.
- Byreku piqet në furrë për 45-50 minuta.
Si ju ndihmon një dietë pa gluten të humbni peshë?
Dieta e diskutuar, ndoshta, mund të përdoret për të hequr qafe kilogramët e tepërt. Duke braktisur produktet e miellit, ëmbëlsirat, ushqimin e shpejtë dhe armiqtë e tjerë të një figure ideale, një person shpejt fillon të humbasë peshë.
Pjesa më e mirë është se ai përdor produktet e lejuara pa kufizime të veçanta në madhësinë e porcioneve. Një sistem i tillë ushqimor nuk nënkupton agjërim, kështu që dieta tolerohet mjaft lehtë.
Për çfarë përdoret dieta pa gluten?
Programi i rekomanduar i të ushqyerit pa gluten në përgjithësi ofron një efekt të përgjithshëm më të shëndetshëm për trupin. Proceset metabolike kthehen në normalitet, skorjet dhe toksinat hiqen. Kjo është thjesht përdorimi i një diete vetëm për qëllimin e heqjes së kilogramëve të tepërt dhe pastrimit të trupit lejohet vetëm pas konsultimit paraprak me një specialist.
Me sëmundjen celiac, autizmin, intolerancën ndaj glutenit, dieta e diskutuar nuk rekomandohet vetëm, por është një pjesë e domosdoshme e terapisë së përgjithshme. Vetëm me këtë mënyrë të ushqyeri mund të arrini lehtësim ose zhdukje të plotë të simptomave të sëmundjeve të listuara, si dhe parandaloni zhvillimin e pasojave të tyre të rrezikshme.
Përfitimet dhe dëmet e dietës
Rezultati pozitiv i refuzimit të glutenit manifestohet në faktin se një person me intolerancë individuale ndaj një substance të tillë zvogëlon mundësinë e një reaksioni alergjik në zero. Dhe një pacient me sëmundje celiac, kështu, kujdeset për funksionimin normal të traktit të tij gastrointestinal, i cili nuk është në gjendje të perceptojë glutenin. Si rezultat, përmbajtja totale kalorike e dietës së pacientit gjithashtu zvogëlohet, gjë që ndihmon për të hequr qafe kilogramët e tepërt pa shumë përpjekje.
Nëse flasim për rreziqet e një diete dhe produkteve pa gluten, atëherë ajo qëndron në sasinë minimale të proteinave që trupi merr me këtë dietë. Për të ruajtur gjendjen normale të indeve të muskujve, është e nevojshme të kompensoni mungesën e këtij elementi me produkte natyrale të lejuara.