Dieta për pankreatiti

28 Dhjetor 2020

veryshtë shumë e rëndësishme të ndiqni një dietë për pankreatitin, veçanërisht për pankreatitin kronik. Ju duhet të hani sa më shumë proteina të jetë e mundur dhe në të njëjtën kohë duhet të zvogëloni ose eliminoni plotësisht yndyrnat dhe karbohidratet, veçanërisht sheqerin, i cili është 99% karbohidrate, përjashtoni ushqimet e skuqura dhe çdo ushqim që përmban fibra të trashë. Këshillohet të filloni të merrni vitamina. Ju duhet të hani pak, por shpesh, domethënë 5-6 herë në ditë.

Pankreasi është i nevojshëm për të siguruar funksionimin normal të trupit: falë lëngut tretës që sekreton në lumen e duodenumit prishen përbërësit kryesorë të produkteve ushqimore - proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet. Si rezultat i procesit të tretjes që po ndodh në këtë pjesë të traktit tretës, merren përbërje më të thjeshta që hyjnë në qarkullimin e përgjithshëm të gjakut pas thithjes së mukozës së zorrëve. Kështu, lëndët ushqyese, aminoacidet dhe vitaminat e nevojshme për proceset metabolike në qeliza dhe për ndërtimin e indeve formohen nga ushqimi në rajonin e duodenit dhe arrijnë në të gjitha organet dhe sistemet e trupit.

Për më tepër, pankreasi prodhon insulinë, e cila është e nevojshme për rrjedhën normale të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipokinë, e cila parandalon degjenerimin yndyror të mëlçisë.

Shkaku më i zakonshëm i pankreatitit është abuzimi me ushqime të yndyrshme dhe pije alkoolike. Sëmundja mund të ndodhë në të dy format akute dhe kronike. Dieta për pankreatitin varet nga karakteristikat e rrjedhës së procesit patologjik: periudha akute kërkon një qëndrim më të rreptë ndaj dietës dhe produkteve ushqimore.

Në inflamacion akut ose kronik të pankreasit, ndodhin çrregullime kardinale të tretjes, duke përfshirë:

pH i mediumit të zorrës së hollë ndryshon në anën acidike, si rezultat i së cilës pacienti ndjen urth, ndjesi djegieje në zorrë;
grumbullohen brenda gjëndrës, fillojnë procesin e vetë-tretjes së indeve, duke shkaktuar dhimbje të forta në bark në kërthizë, në të djathtë;
grumbullohen substanca toksike, ndodh vetë-helmimi i trupit;
shkelja e sekretimit të insulinës, provokon diabet sheqeri.

Patogjeneza e pankreatitit zhvillohet si një inflamacion akut ose kronik. Parimi i trajtimit për të gjitha format e pankreatitit përfshin, sipas indikacioneve:

ndërhyrja kirurgjikale;
terapia e zëvendësimit të ilaçeve, duke marrë parasysh natyrën e inflamacionit, gjendjen e pacientit;
ushqim diete terapeutik.

Ushqimi i duhur në fazat e rehabilitimit të pankreatitit, veçanërisht pasi pacienti të dalë nga spitali, rrit ndjeshëm shanset e një shërimi të plotë ose stabilizimit të patologjisë.

atshtë në shtëpi që parimi i të ushqyerit dietik shpesh shkelet. Ndërkohë, është e rëndësishme të ndiqni rregullat e pandryshueshme të një diete terapeutike. Për më tepër, dietat nuk përmbajnë produkte të shtrenjta, përgatitja e tyre është më e thjeshta, duke përfshirë: copëtimin, zierjen, avullimin.

Dieta për pankreatit akut

Gjatë një përkeqësimi të një sulmi të pankreatitit, para mbërritjes së një ambulance, lejohet të vendosni kompresa të ftohta në zonën e dhimbjes, zakonisht dhimbjen me një jastëk. Gjatë kësaj periudhe, lejohet të pini ujë mineral (për shembull, borjomi, narzan). Vëllimi ditor i lëngut është deri në pesë deri në gjashtë gota, me urinim normal. Lëngjet e thjeshta shtypin lirimin e lëngut pankreatik në lumen e duodenit, zvogëlojnë dhimbjen dhe largojnë toksinat nga trupi.

Kur një person i sëmurë pranohet në një institucion mjekësor, pacientit do t'i caktohet një vakt dietik i zhvilluar nga një dietolog.

Për të ilustruar parimet e dietave për pankreatitin, ne kemi bërë ekstrakte nga këto dokumente. Dietat me numër, zyrtarisht, nuk përdoren në spitale. Me pankreatit, rekomandohen dietat me shkurtesën - SD dhe IAP.

Në pankreatitin akut, pacientit i përshkruhet uria për dy ditët e para. Shtë e lejuar të pini vetëm supë trëndafili ose ujë mineral - një gotë deri në pesë herë në ditë. Në ditën e tretë, lejohet të hahet, por vetëm ushqime me pak kalori, duke përjashtuar yndyrnat, kripën dhe enët që rrisin sekretimin e lëngut gastrik dhe stimulojnë procesin e formimit të gazit në zorrët.

Të gjitha ditët në vijim, ndërsa pacienti është në spital, ai duhet t'i përmbahet rreptësisht dietës së treguar nga mjeku!

Faza e përkeqësimit të venitjes së pankreatititit

Dietë e rekomanduar duke marrë parasysh kursimin mekanik dhe biokimik të mukozave të zorrëve.

Kjo vakt përfshin:

niveli fiziologjik i përbërësve kryesorë të ushqimit - proteina, lipide, karbohidrate;
sasia e shtuar e vitaminave të tretshme në yndyrë dhe në ujë;
përmbajtje e ulët e substancave që irritojnë mukozat e zorrëve, duke përfshirë erëza ushqimore;
është e ndaluar të përdorni erëza, të kripura, pikante, të tymosura.

Metodat e gatimit: trajtimi i nxehtësisë me avull. Ushqimi është copëtuar, fshirë, lejohen copa të vogla të ushqimit të gatshëm. Temperatura e ushqimit të servirur në tryezë nuk duhet të kalojë 65⁰C. Numri i rekomanduar i vakteve është pesë deri në gjashtë në ditë.

Një racion i përditshëm përmban 90 gramë proteina totale, 40 gramë me origjinë shtazore.
Përmbajnë 80 gramë yndyrë në ditë, 30 gramë perime.
Përmbajtja e karbohidrateve në një racion ditor është 300 gramë, 60 gram lehtësisht i tretshëm.
Vlera e energjisë 2480 kilokalori.

Pasi të jenë qetësuar simptomat e pankreatitit akut, është më mirë të kaloni në supa, të hani mish dhe peshk të ligët, gjizë të freskët, drithëra dhe perime dhe puding. Ushqime të tilla si lëngje frutash, mjaltë, reçel, sheqer duhet të zvogëlohen ose të eliminohen nga dieta. Para se të shkoni në shtrat, pijet laksative janë të dobishme: kefir, kos, etj. Importantshtë e rëndësishme të braktisni plotësisht ushqimet me yndyrë, kifle, peshk të skuqur, proshutë, salcë kosi, ushqime të kripura dhe të tymosura, turshi, qepë, hudhër, rrepkë, pije alkoolike.

Dieta e rekomanduar për pankreatitin akut duhet të ndiqet për gjashtë muaj deri në një vit. Pothuajse njëqind për qind e shëndetit të pacientit varet nga sa rreptësisht ai i përmbahet recetave të mjekut në lidhje me dietën. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se të gjitha gabimet në dietë pasqyrohen menjëherë në gjendjen e pankreasit.

Pankreatiti kronik në falje

Në këtë variant, një qasje tjetër ndaj të ushqyerit të pacientit. Gjatë kësaj periudhe, dietologët rekomandojnë përfshirjen në dietë të një përmbajtje të lartë proteine, një normë fiziologjike të yndyrës. Një qasje më e sofistikuar ndaj karbohidrateve. Dieta në fazën e faljes sugjeron:

proteina lejohet pak mbi normën fiziologjike;
normë për yndyrnat dhe karbohidratet komplekse në formën e drithërave;
poshtë normës përfshijnë sheqerin, mjaltin, reçelin, ëmbëlsirat, pastat e ëmbla dhe kripën e tryezës nën normë.

Me këtë opsion, është e ndaluar të hani substanca që irritojnë mukozat e traktit gastrointestinal. Produkte të tilla përfshijnë uthull, alkool dhe substanca të tjera që përdoren si erëza.

Enët gatuhen të ziera, të ziera, të pjekura, të avulluara. Lejohet të shërbehet ushqimi në një formë pure, jo pure. Ushqyerja në intervale të shkurtra, në pjesë të vogla 4-6 herë në ditë. Ushqimi shërbehet i ngrohtë. Temperatura e tij nuk është më e lartë se gjashtëdhjetë gradë Celsius.

Një racion i përditshëm përmban 120 gramë proteina totale, përfshirë 50 gramë me origjinë shtazore.
Pjesa ditore përmban 90 gram yndyrë, 30 gram yndyrë bimore.
Përmbajtja e një pjese ditore të karbohidrateve është 350 gram, lehtësisht e tretshme 40 gram.
Vlera e energjisë 2690 kilokalori.

Dieta për pankreatitin kronik

Pankreatiti kronik i pankreasit zhvillohet në shumicën e rasteve në sfondin e një sëmundje akute. Në të njëjtën kohë, mund të jetë primare nëse pacienti vuan nga cirroza e mëlçisë, hepatiti, patologjia duodenale, kolelitiaza, alergjitë, ateroskleroza dhe abuzon me alkoolin.

Dieta për pankreatitin kronik konsiderohet si ajo kryesore në trajtimin e kësaj sëmundjeje. Në falje, numri i kalorive në dietën ditore duhet të jetë në përputhje me aktivitetin fizik. Rekomandohet të merrni ushqim deri në gjashtë herë në ditë, duke mos harruar për ushqimin, i cili karakterizohet nga një efekt laksativ.

importantshtë e rëndësishme të mbani shënim marrjen tuaj të përditshme të proteinave. Meqenëse është e nevojshme për rrjedhën normale të proceseve të rimëkëmbjes, ajo duhet të konsumohet në sasi të mjaftueshme - deri në 130 gramë në ditë, dhe vetëm 30% e proteinave duhet të jetë me origjinë bimore.

Dieta e një pacienti që vuan nga pankreatiti kronik duhet të përfshijë viç, viç, lepur, pulë, gjel deti dhe mish derri të ligët. Ndalohet: qengji, mishi i derrit të yndyrshëm, si dhe pata, rosa dhe gjahu. Nëse pacienti shqetësohet për dhimbje të shpeshta, enët e mishit zihen në formë të copëtuar ose gatuhen në avull, nuk mund të pjekni enët në furrë, të skuqura dhe të zihen. Peshku i dobët përgatitet në të njëjtën mënyrë.

Enët me mish dhe peshk me një përmbajtje të ulët yndyre e ndihmojnë pacientin të shmangë degjenerimin yndyror të mëlçisë, i cili ka një rëndësi të madhe në pankreatitin kronik. Djathi i bërë në shtëpi ka një pronë të ngjashme, por vetëm nëse nuk është acid dhe i freskët, gjizë dyqan nuk rekomandohet.

Qumështi i pastër në pankreatitin kronik shpesh tolerohet dobët, prandaj është më mirë ta shtoni në drithëra, supa, pelte kur i përgatisni. Edhe nëse qumështi tolerohet mirë nga pacientët, ai nuk duhet të abuzohet, duke pirë jo më shumë se gjysmë gote qumësht të ngrohtë në ditë në gllënjka të vogla. Produktet e freskëta të qumështit janë shumë më të dobishme për njerëzit që vuajnë nga pankreatiti. Djathi në falje, i ndaluar gjatë një përkeqësimi të sëmundjes, mund të hahet në sasi të vogla, me kusht që të ndiheni mirë. Djathi duhet të jetë i dobët dhe i butë. Vezët e plota përjashtohen nga dieta, ndërsa omëletat me proteina në avull, vaktet me proteina të rrahura lejohen, përveç kësaj, vezët mund të jenë të pranishme si shtesë në pjatat e tjera.

Proteinat me origjinë bimore mund të përfaqësohen nga orizi, buka e djeshme, thërrimet e bukës, bollgur, bollgur, hikërror, makarona. Shtë e ndaluar të hani bishtajore me pankreatit.

Yndyra në dietë nuk duhet të jetë më shumë se 70 gram, dhe 80% e tyre janë yndyrna shtazore, është më mirë t’i hani së bashku me pjatat e tjera dhe produktet ushqimore. Shtë më mirë të vendosni vaj në një pjatë të gatshme menjëherë para se të hani, vaji i perimeve është i lejueshëm vetëm nëse tolerohet mirë. Yndyrnat e gatimit, margarina, viçi dhe yndyra e mishit të derrit janë të ndaluara.

Karbohidratet në dietën ditore duhet të përmbajnë jo më shumë se 350 gram, ato mund të përfaqësohen nga sheqeri, mjalti, reçeli, shurupi. Nga ushqimet e pasura me karbohidrate lejohen krisur, bollgur, bollgur, hikërror, elb, oriz, makarona. Gjithashtu, pacientëve u lejohet të hanë patate, karota, panxhar, kunguj, kunguj të njomë, kunguj. Enët me perime duhet të zihen në avull ose të zihen në ujë; mund të hani buding me perime në avull. Perimet e ziera konsumohen më mirë në formë pure me shtimin e lëngut të drithërave.

Prej frutave rekomandohen varietete jo acidike të mollëve: frutat e pjekur mund të piqen, të fshihen, të bëjnë komposto prej tyre, komposto me fruta të thata është gjithashtu e dobishme.

Nga të gjitha salcat, beshameli me bazë qumështin dhe miellin konsiderohet si më optimali, dhe mielli nuk është i kavërditur, dhe shumë pak kripë është shtuar.

Kurset e para (supa nga drithërat, perimet, qumështi, mishi nga mishi i ligët, peshku, si dhe supat e ëmbla nga frutat).
Kurset e dyta (viçi i zier, shpezë, peshk, omëletë pule).
Produktet që përmbajnë drithëra (drithëra, makarona, bukë e bardhë, e zezë, vaj perimesh).
Bulmet, produkte të qumështit të thartuar (qumësht 2. 5%, produkte të qumështit të thartuar, gjalpë).
Manaferrat, pemët, perimet (të pjekura, të ëmbla) në formë të papërpunuar, të pjekur, karota, panxhar - të ziera, si një salcë për supave, si pjata anësore dhe pjata të pavarura.
essertmbëlsirë (karbohidratet lehtësisht të tretshëm për pankreatitin janë të kufizuara, domethënë nën normën fiziologjike, reçel, mjaltë, sheqer).
Pije (çaj me qumësht, perime, lëngje frutash).
Produkte të specializuara (përzierje e përbërë nga proteina të thata) Shtohen vitamina të tretshme në yndyrë dhe ujë.

alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të mos hani shumë, duke zvogëluar sasinë ditore të ushqimit në 2. 5 kilogramë, duke marrë parasysh lëngun e dehur. Ushqimi merret shpesh dhe në pjesë të vogla.

Ndjekja e të gjitha udhëzimeve ushqyese për pankreatitin mund të rrisë ndjeshëm efektivitetin e terapisë në përgjithësi.

Menuja e dietës për pankreatitin

Numri i produkteve duhet të llogaritet bazuar në dokumentet rregullative të mësipërme.

Këtu është një shembull i menusë ditore të dietë për pankreatiti:

Vakti i parë (7: 00-7: 30): viçi i zier, bollgur në qumësht, çaj.

Vakti i dytë (9: 00-9: 30) omëletë, mollë e pjekur, zierje e trëndafilit.

Vakti i tretë (12: 00-13: 00): supë me perime, sufllaqe viçi, makarona, pelte e ëmbël me kokrra, komposto.

Vakti 4 (16: 00-16: 30): gjizë dhe çaj.

Vakti 5 (20: 00-20: 30): sufllaqe peshku, çaj.

Çfarë të përjashtojmë?

Siç mund ta shihni, në dietën e pankreasit pankreatik, të gjitha pjatat bëhen nga mishi i ligët dhe peshku - dhe pastaj vetëm në versionin e zier. Ushqimet e skuqura janë të ndaluara. Ju mund të hani produkte qumështi me një përqindje minimale të yndyrës. Këshillohet të pini vetëm lëngje natyrore dhe komposto dhe çaj nga lëngu.

Duhet të fshihet plotësisht:

Të gjitha llojet e alkoolit, ëmbël (lëng rrushi) dhe pije të gazuara, kakao, kafe
Produktet e kafshëve: rropulli, duke përfshirë kategorinë e parë, mish derri dhe dhjamë derri, peshk yndyror, të gjitha mish të tymosur, produkte pikante, të skuqura, të çastit të bazuara në substanca nxjerrëse.
Produkte perimesh: bishtajore, kërpudha, spinaq, lëpjetë, qepë, produkte buke bazuar në brumin e gjalpit.
essertmbëlsirat: çokollatë, kremra yndyrore.
Fiq, rrush, banane, hurma.
ëmbëlsira, çokollatë, akullore, reçel.
Lardhë, vajra gatimi.
Vezë të ziera fort, enë me vezë të plota, vezë të skuqura

Pyetjet e bëra më shpesh

A lejohet kanella? Kanella është një erëza që mund të blihet në një dyqan të specializuar ose të furnizohet nga shpërndarësit. Ajo që paraqitet në formë të paketuar në supermarkete është një opsion i lirë i quajtur cassia. Ky "analog" shoqërohet me mite rreth efekteve të tij shëruese në diabetin e tipit 2. Kjo nuk shoqërohet me punën e gjëndrës, por përgjigjen e receptorëve të insulinës në indet. Nuk ka asnjë konfirmim zyrtar për këtë. Sa i përket kanellës së vërtetë, ajo rrit prodhimin e lëngut tretës, i cili është i padëshirueshëm në rast të një përkeqësimi të sëmundjes.
A lejohen rropulli? Zemra, stomaku dhe mëlçia nuk janë kundërindikacion për pankreatit nëse përgatiten siç duhet. Ushqime të tilla mund të hahen të ziera ose të ziera. Nuk rekomandohet t’i hani të skuqura.
A lejohet djathi, buka, çokollatat, kafeja e përpunuar? Djathi i përpunuar duhet të jetë sa më i thjeshtë, që është, pa ndonjë erëza dhe aditivë. Buka mund të përfshihet në meny. Çokollata lejohet në sasi të vogla. Kafja nuk rekomandohet në asnjë fazë të sëmundjes. Përndryshe, ju mund të pini kafe me qumësht dhe në sasi të vogla.
A lejohet orizi, vaji i ullirit? Orizi lejohet. Ju mund të shtoni vaj ulliri në sallata dhe pjata të tjera.
A lejohet shëllirë? Në fazën e faljes, një sasi e vogël e shëllirës nuk do të dëmtojë, por nuk duhet të pini sasi të mëdha të saj.
A lejohet sallo e kripur? Yndyra është e fortë për mëlçinë dhe fshikëzën e tëmthit. Kur përdoret, pankreasi vuan për herë të dytë. Jashtë fazës së përkeqësimit, dhjami i derrit lejohet, por në sasi të vogla (deri në dy feta në ditë, deri në dy herë në javë).